“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”

臘月是一年最后一個月,，臘八節(jié)無疑是開啟了過年的序曲,，從這一天開始家家戶戶都開始為過年而忙碌,。

臘八時節(jié),，已進入數(shù)九寒天,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也言：冬主閉藏,，宜“去寒就溫”，外面天寒地凍,，來一碗臘八粥,，濃濃的暖意浸潤心脾,！臘八粥不僅是一種節(jié)令美食，更是一碗養(yǎng)生滋補粥,。

【臘八粥】

臘八粥,，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”,、“大家飯”等,，是一種由多樣食材熬制而成的粥。

清代曹燕山《粥譜》中稱贊臘八粥為“食療”佳品,，有和胃,、補脾、養(yǎng)心,、清肺,、益腎、利肝,、消渴,、明目、通便,、養(yǎng)血,、安神之功。

臘八粥的制作原料因地域物產(chǎn)和年代差異而不同,，原料的使用也是多種多樣,，口味也是甜、咸各異,，大多就地取材,，比如藥師傅家里就會用臘肉、各種谷物蔬菜制作臘八粥,，雖然食材,、口味各異，但臘八粥里承載著的健康,、溫暖,、感恩、圓滿,、對未來生活的美好祈愿卻是相通的。

【主要制作原料分為以下幾類】

臘八粥的主要制作原料大致分為這幾類

谷類：粳米,、糯米,、黃米、薏米,、江米,、小米,、燕麥、藜麥

豆類：黃豆,、紅豆,、豌豆、綠豆,、蕓豆,、黑豆、豇豆,、白扁豆

果干：板栗,、白果、蓮子,、杏仁,、紅棗、花生,、薯干,、桂圓、核桃,、松子,、枸杞子、葡萄干

【臘八粥里的中藥】

糯米：補中益氣,，健脾養(yǎng)胃,，止虛汗

小米：益脾胃，養(yǎng)腎氣,，除煩熱,，利小便

豌豆：益脾和胃，生津止渴,，利小便,，通乳消腫

黑豆：補腎益陰，健脾利濕,，消腫下氣

白扁豆：健脾化濕,，補中益氣

黑芝麻：補肝腎，滋五臟,，益精血,，潤腸燥

葡萄：補氣血，強筋骨,，利小便

花生：健脾養(yǎng)胃,，潤肺化痰

紅糖：益氣補血，健脾養(yǎng)胃,，緩中止痛,，活血化瘀

赤小豆：利濕消腫,，清熱退黃，解毒排膿

大棗:補脾胃,，益氣血,，安心神，調(diào)和營衛(wèi),，緩和藥性

蓮子：補脾止瀉,，止帶，益腎澀精,，養(yǎng)心安神

白扁豆：健脾化濕,，和中消暑

桂圓：補心脾，益氣血,，健脾胃,，養(yǎng)肌肉

核桃仁：補腎納氣，益智健腦,，強筋壯骨

百合：養(yǎng)心安神,，潤肺止咳

山藥：健脾益胃，寧心安神

枸杞：生精補髓,，滋陰補腎,，益氣安神，強身健體

板栗：補腎強筋,，益氣健脾

看到這么多食材是不是選擇綜合征又犯了,，藥師傅這就為您上一款簡單又方便的臘八粥做法！

做法：

1,、將糯米,、小米、玉米碴,、薏仁,、紅豆、蓮子,、花生清洗后,，提前一晚浸泡；

2,、將泡好的食材放入電飯鍋,，加入龍眼肉及去核的大棗；

3,、按照1：10的比例加入清水,；

4、選擇電飯鍋的煮粥模式,，煮一個半到兩個小時,；

5、最后十分鐘加入紅糖調(diào)味,；

6,、紅糖融化后加入清洗后的枸杞就可以出鍋了。

注意：

*豆類及不易熟的食材果干提前半日或一晚清水浸泡,。

*蓮子提前檢查是否剔除蓮子心,，如未剔除熬出來的臘八粥味道苦澀。

適合不同人群的臘八粥

老年人

老年人可多添加補腎強筋之品,，如核桃,、板栗、黑米,、黑豆等,；老年人多有腸燥便秘的情況，可加入黑芝麻潤腸通便,，還可以加入蓮子,、百合安神助眠。

糖尿病人

這類人群煮粥時提高燕麥,、豆類,、大麥比例，豐富的膳食纖維可控制血糖上升速度,，避免餐后血糖突然上升,。還可以加入蕎麥，因蕎麥含有增強胰島素作用的鉻,，?？捎糜谔悄虿〉臓I養(yǎng)治療。盡量減少含糖豐富的大棗,、龍眼肉的用量,，最好不加糖，如確喜甜食,，可添加甜菊糖,、木糖醇調(diào)味。

脾胃虛弱人群

糯米不易消化,，黃豆,、黑豆等豆類易產(chǎn)氣，多食會導致胃腸脹氣不適,，這類人群需減少糯米與豆類或者不用,，同時可以加入一些山藥，中醫(yī)認為山藥可以補脾養(yǎng)胃、補肺益腎,，同時具有藥性平和,、補而不滯的特點，可以適量加入,。在煮粥時注意將粥煮至爛軟方易消化,。

怕冷人群

有些人一入冬手腳冰涼，在中醫(yī)看來多是因為氣血不足不能溫煦而致四肢冰涼,。這類人群可以多點益氣補血的食材,，像桂圓、大棗,、花生,、枸杞，同時還可以用益氣補血,，健脾暖胃的紅糖來調(diào)味,。

兒童

孩子們需要均衡膳食，原料可以盡可能豐富,，為了吸引孩子們的注意力,，提高食欲，可以在臘八粥里加入各色果干,，如葡萄干,、蔓越莓干、松子,、核桃,、板栗，如果平時有積食的情況還可以加入新鮮山楂幫助消化,。